来凤鱼和璧山兔能否代表川菜的地方特色风味作为2025年川渝饮食文化研究的典型案例，来凤鱼和璧山兔确实展现了极具辨识度的地方风味。来凤鱼以麻辣鲜香著称，璧山兔则突出嫩滑爽口，两者均采用独特的本土烹饪工艺，但前者更依赖江湖菜系技法，后者则融合...

07-035川菜演化史 地方美食保护 麻辣味型科学 食材供应链 烹饪技艺传承