为什么蛋糕尺寸越大反而越难做出完美口感通过烘焙热力学与材料学分析发现，当蛋糕直径超过30cm时，热量传导不均和面糊支撑力下降会导致中心塌陷风险增加47%。但通过分层控温技术和面粉蛋白质配比调整，仍可制作出口感均衡的大尺寸蛋糕。大蛋糕的物理...

06-0412热传导效率优化 蛋白质网状结构 梯度膨松剂技术 蜂巢模块化烘焙 3D打印模具应用