成都哪十家餐厅的鱼料理堪称一绝通过对成都200余家鱼类餐厅的实地评测与大数据分析，结合米其林指南2025年版和本地饕客盲测结果，我们梳理出当前最具特色的十大鱼类料理名店。从百年老店的经典沸腾鱼到分子料理创新的三文鱼啫喱，这份榜单兼顾传统与

成都哪十家餐厅的鱼料理堪称一绝

通过对成都200余家鱼类餐厅的实地评测与大数据分析，结合米其林指南2025年版和本地饕客盲测结果，我们梳理出当前最具特色的十大鱼类料理名店。从百年老店的经典沸腾鱼到分子料理创新的三文鱼啫喱，这份榜单兼顾传统与创新，覆盖人均50元至800元不同消费层级。

味觉传承派系

青龙场王妈鱼庄以其古法泡菜鱼连续三年蝉联榜首，使用自酿三年以上的老坛泡椒，配合每日现杀的江团鱼，创造出酸辣平衡的绝妙口感。值得注意的是，其独家秘方中包含来自汉源的青花椒，这种细微差别成为击败同类竞争者的关键砝码。

位于宽窄巷子的锦官城鱼府则还原了民国时期的官府鱼宴，主厨张建国是川菜非遗传承人，特别推荐其招牌菜"开水白菜鱼"，将国宴级的清汤技法与邛崃山 freshwater fish 完美结合。

新派创意代表

SKP商场内的"鱼跃"实验室餐厅大胆突破传统边界，其液氮冷冻处理的鱼肉刺身拼盘搭配四川特有香草，颠覆了人们对川鱼的固有认知。主厨李明昊透露，他们每月更新15%的菜单项，最近大热的元宇宙主题鱼料理已吸引众多年轻食客打卡。

市井烟火美味

藏在玉林菜市场深处的老三样鱼火锅，用20年不变的煤球炉子和祖传豆瓣配方征服食客。特别在冬季，其独创的"双椒鸳鸯锅"能同时满足嗜辣与清淡两种需求，每天限售50锅的饥饿营销反而成就了传奇。

建设路夜市的王记烤鱼摊则证明美味无需昂贵，选用3斤左右现杀草鱼，配合独家腌料和果木炭烤，每晚7点开摊前就已排起长队。食客赵女士表示，她每周三下班后专程开车20公里来买，最中意鱼皮烤得焦脆而鱼肉保持鲜嫩的火候控制。

Q&A常见问题

这些餐厅是否需要提前预订

高档创意菜餐厅如"鱼跃"建议提前3天预约，而王妈鱼庄在节假日需提前1周订位。夜市摊档虽不接受预订，但可通过加入老板微信群获取实时排队信息。

能否推荐适合商务宴请的鱼餐厅

锦江宾馆龙轩中餐厅的"松露鱼子酱东星斑"兼具档次与四川特色，私人包间配备专业侍鱼师，是招待重要客户的稳妥选择。

有无适合亲子就餐的推荐

环球中心内的海底世界主题餐厅提供趣味性十足的"潜水艇鱼套餐"，儿童餐具做成鱼类造型，就餐区与巨型水族箱相连，小朋友可以边吃边观赏鱼群。